菠菜

菠菜，别名波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜。味甘，性平。有解热毒，通血脉，利肠胃的功效。用于治疗头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。

金镶白玉版，红嘴绿鹦哥——菠菜

相传乾隆帝下江南时，经常扮成富家老爷四处游玩。

有一次，乾隆等人游玩了许久，所带的饮用水都喝完了，饥渴难耐，于是让随从到路边的一户农家去借点水喝。此时正是傍晚，这户人家正准备做晚饭，见有人来借水，便热情地邀请乾隆帝和随从一起到家中用饭。看着乾隆帝等人的衣料低调但又十分精美，想来非富即贵，农妇觉着自己家的这点吃的入不了他们的眼，得再找些新食材。

农妇连忙跑到自家菜园里看看还可以摘些什么菜，发现前段时间种下去的菠菜成熟了，绿油油的看上去十分可人。农妇高兴地拔了一大把菠菜，回去的路上又拐去邻居大婶家借了块豆腐。回到家后农妇把菠菜洗干净切段，豆腐切块，做了一锅菠菜炖豆腐。

这道菜端上桌后，乾隆帝一看食欲大增，舀了一大碗，吃完直夸味道鲜美。吃饱喝足后的乾隆帝召农妇上来问话，问此菜菜名，农妇一想，有钱人竟然五谷不分，于是胡乱说了个天花乱坠的名字：“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”。乾隆大喜，封农妇为皇姑，菠菜也就多了个别名叫鹦鹉菜。